Si le goût est certes lié à l'alimentation, il l'est aussi à la culture, à la santé et à notre mode de vie.
Nous avons oublié que le goût nous façonne et est présent dans notre vie quotidienne.
Nous sommes ce que nous mangeons …
L'illustre J-A Brillat-Savarin, auteur de la Physiologie du Goût, ne disait-il pas « Dis moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es » ?
 Quel est le but de l'école ? | En concevant l'éducation au goût comme un lien entre culture, santé, agriculture, environnement et industrie, l'Ecole du Goût Jacques Chibois / The Grasse Taste Institute souhaite devenir un acteur majeur en région PACA en matière d'éducation aux sciences du goût et des saveurs.
Les activités de l'Ecole visent à diffuser l'éducation au goût, à mieux comprendre et maîtriser les mécanismes sensoriels et les transformations gustatives des ingrédients alimentaires, à sauvegarder la biodiversité dans notre alimentation et la mémoire du goût. |
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